Homard et la perle des dieux : toutes nos recettes

Name: Un éventail de recettes savoureuses pour déguster le homard
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: homard
Ingredients: 300g de bisque de homard au Cognac; 50g de farine; 50g de beurre; 100g de lait; 6 œufs; 100g de gruyère râpé; Sel et poivre

Le homard, le plus fin et le plus recherché des crustacés reste un mets d'exception. Photo par Maria Keays

Le homard comme la langouste sont incontestablement les stars préférées des menus festifs et ostentatoires. Compliqués à être élevés et d’une croissance lente, ils sont garants de l’état sauvage et de qualité.

La rareté de produits de bonne qualité et la nécessité absolue d’être commercialisés seulement vivants (impliquant un risque de perte) justifient leur prix prohibitif.

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Le homard

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Soufflé à la bisque de homard

La Perle des Dieux

Une entrée raffinée et pleine de saveurs marines, idéale pour les repas de fête. Ce soufflé associe la richesse aromatique de la bisque de homard au Cognac à la légèreté d’une préparation aérienne à base de béchamel, d’œufs et de gruyère râpé. Servi chaud, il séduit par son moelleux et son parfum délicatement iodé. C'est un vrai classique chic à préparer pour les grandes occasions.

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